Purée de pommes de terre et tomates : toutes nos recettes

Name: Nos recettes pour une purée de pommes de terre réussie
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: purée de pommes de terre
Ingredients: 500 g de pommes de terre à chair ferme; 50 g de beurre; 20 cl de crème; 3 oeufs; 4 courgettes; Huile d’olive; 2 oignons; 4 gousses d’ail; 200 g de tomates concassées fraîches ou en conserve; thym; origan; muscade; sel et poivre

La purée de pommes de terre peut être assaisonnée de noix de muscade râpée. Photo par Ivana Sokolović

Avec sa texture onctueuse et son bon goût de beurre salé, la purée de pommes de terre fait partie de ces recettes classiques qui nous accompagnent depuis l'enfance. En accompagnement d'un poulet rôti, d'un filet de poisson ou de saucisses de Toulouse, elle nous fait craquer.

La purée de pommes de terre est aussi à la base de nombreux plats comme le hachis parmentier, les pommes duchesse ou l’aligot. Pour lui donner un peu de peps, elle peut être agrémentée de noix de muscade, d'ail et d'herbes fraîches. Elle peut aussi s'associer à des carottes, des épinards ou des courgettes, une bonne façon de faire manger des légumes aux plus récalcitrants. A vos presse-purée !

Recettes de purée de pommes de terre et tomates du Chef Simon, techniques et vidéos

Parmentier de courgettes à la tomate

Chef Simon

Tout le plaisir du parmentier sans la viande !

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Des idées de recettes de purée de pommes de terre et tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Purée de pommes de terre comme une tarte à la tomate

épicétout

Une revisitation originale de la tarte à la tomate avec une base de purée de pommes de terre qui remplace la pâte traditionnelle. Parsemée de tomates fraîches et couronnée d'une crème aux œufs et au parmesan, cette recette surprenante allie la douceur de la purée à l'acidité de la tomate pour un plat savoureux et généreux.

Parmentier au bœuf, aux tomates et au chorizo

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

A la maison nous aimons beaucoup le hachis parmentier.
J’ai réalisé ce parmentier un peu revisité auquel j’ai ajouté du chorizo et des tomates, et des guindillas qui sont des piments verts au vinaigre du Pays Basque, ils sont conservés dans un mélange de vinaigres.
Moelleux et ardents en bouche, les piments verts Guindillas sont un accompagnement original et typique des viandes froides, charcuteries et tapas.
De quoi parfumer et relever le parmentier classique que tout le monde connaît maintenant !